Phương pháp kho cá trắm đen Làng Vũ Đại Sài Gòn

Phương pháp kho cá trắm đen Làng Vũ Đại Sài Gòn Phương pháp kho cá trắm đen Làng Vũ Đại Sài Gòn

Cá kho làng Vũ Đại là 1 món đặc sản nức danh của miền quê Hà Nam sở hữu hương vị độc đáo chẳng hề giống với bất kỳ món cá kho nào khác. Kho cá kiểu làng Vũ Đại phải mất ít ra 16 tiếng để món ăn đạt được hương vị chuẩn nhất.

“Nấu ba nồi bánh tét ko vất vả bằng kho 1 niêu cá” là câu kể nức danh của dân làng Vũ Đại về thứ tự kho cá dài chí ít 16 tiếng. Muốn thưởng thức 1 nồi cá kho làng Vũ Đại, người mua phải đặt trước cả tuần và về tận làng để lấy.

Sau này, công thức kho cá dần dần được lan truyền và món cá độc đáo này hiện được kinh doanh tại phổ thông trên nhiều cơ sở chuyên cung ứng thực phẩm. Quy trình nấu cá kho làng Vũ Đại tương đối công phu nhưng bất cứ người nào đam mê nấu bếp cũng với thể tự làm tại nhà với công thức có sẵn.

hướng dẫn kho cá làng Vũ Đại đúng chuẩn:

Nguyên liệu cá kho tộ làng Vũ Đại

Nguyên liệu làm cá kho làng vũ đại

  • 1kg trắm đen.

  • 300g sườn non (chọn sườn có thêm một ít mỡ để món béo hơn)

  • 100g riềng.

  • 4 củ hành khô

  • 1 củ gừng.

  • 2 quả dừa xiêm.

  • 3 quả chanh.

  • Gia vị bao gồm: nước mắm, hạt tiêu, ớt tươi.

Các bước kho cá

Bước 1:

– cách thức chọn cá còn tươi, rửa sạch, bỏ ruột, cạo vẩy, chỉ lấy khúc giữa, khía nhẹ 2-3 đường nông trên thân, sau ấy xát chút bột nêm vào đó để cá được thấm gia vị. Phần đầu và đuôi cá có thể tận dụng để nấu canh chua cá rất ngon.

– Riềng, gừng, hành khô rửa sạch, băm nhỏ.

Bước 2:

– Luộc niêu 4 tiếng với nước sôi để niêu ko bị vỡ lẽ trong khi ninh cá vì phải kho cá trong vòng 20 tiếng, việc luộc niêu cũng giúp cho gia vị ngấm vào cá chứ ko ngấm vào niêu.

Bước 3:

– Sau lúc luộc niêu thật sạch, lót 1 lớp riềng mỏng xuống dưới đáy nồi để cá không bị cháy và hương vị của riềng sẽ ngấm sâu vào cá, rồi cho tiếp giết mổ lợn và cá. Trên cộng là lớp riềng, gừng, hành khô băm nhỏ.

– Sau đấy nêm tuần tự những gia vị : một thìa nước mắm, hai thìa hạt nêm, nước cốt, một quả chanh (bỏ phần hạt đi để cho khỏi đắng, sở hữu thể thay thế bằng me hoặc sấu). Cho thêm chút nước cốt dừa và chút thịt mỡ để cá mang vị ngây ngấy béo ngậy. Sau đó đổ nước vào cho xâm xấp mặt cá và khởi đầu đun trên lửa to, đến lúc nước sôi thì hạ nhỏ lửa ninh riu riu.

Bước 4:

– khi kho cá, chú ý chế thêm nước vào để cá không bị cháy và đảm bảo cá được ninh nhừ. Cứ ninh liu riu tương tự trong ít ra 16 tiếng cho tới lúc nhừ cả xương. Thêm dầu ăn nếu thích vị béo ngậy, thêm chút hành lá, ớt thái lát và hạt tiêu để món cá

kho cá được dậy mùi hơn. Yêu cầu cá này là cá có màu vàng sậm, thịt thơm, chắc và dai. Xương cá mềm tan và đậm vị, thơm ngon

Tuy sở hữu thời kỳ chế biến công phu mất nhiều thời kì nhưng món cá kho làng Vũ Đại luôn được đam mê và nhiều đầu bếp nhiều năm kinh nghiệm hay những bà nội trợ muốn khám phá. Sự hài hòa xuất sắc của cá trắm đen cùng những gia vị truyền thống đã tạo nên 1 món cá kho thơm ngon và chinh phục không chỉ người dân trong nước và cả các du khách nước ngoài. Chúc Các bạn thành công và với được cho mình nồi cá kho thơm ngon, chuẩn vị. Đừng quên theo dõi cá kho làng Vũ Đại Sài Gòn để cập nhật thêm những món ăn đặc sản việt nam khác bạn nhé! ☆ ☆ ☆

Giới thiệu

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *