Cách làm phá lấu ngon từ bao tử heo và lòng bò đậm đà thơm ngon.

0
610
Rate this post

Cuối tuần thử làm một món ăn lạ miệng lại ngon cho cả nhà thưởng thức cũng là một niềm vui đúng không mọi người? Hôm nay mình xin chia sẻ một món ăn rất quen thuộc với mọi người. Đó là món bao tử heo phá lấu. Cách làm món bao tử heo phá lấu đơn giản, lạ miệng lại ngon, đảm bảo vệ sinh an toàn

Phá Lấu là một món ăn ngon được chế biến từ nội tạng của gia súc hoặc lợn như tai, ruột non, dạ dày, phở … Thực ra cách làm phá lấu không có nhiều quy trình phức tạp mà ở khâu sơ chế nội tạng như lòng lợn, lòng bò … , cần phải cực kỳ cẩn thận, vì nếu còn mùi hôi thì không ăn được nữa. Ngoài ra, bạn phải mất khoảng 1,5-2 tiếng nấu và ướp trước 2 tiếng để hoàn thành món ăn này.

Nguyên liệu làm món này cũng rất đơn giản, không quá phức tạp, thời gian nấu nướng nhanh chóng mà giá cả lại rất rẻ. Nếu bạn yêu thích món ăn này nhưng vẫn lo lắng về độ an toàn và sức khỏe của nó đối với sức khỏe thì hãy thử trổ tài tự làm để cảm thấy thực sự an toàn và ngon miệng tại sao bạn lại không? Vị giòn của dạ dày heo kết hợp với mùi thơm nồng của các loại gia vị ăn kèm tạo nên một món ăn ngon không cưỡng lại được.

Cùng Mạng Ẩm Thực  mua nguyên liệu và thực hiện cách làm phá lấu từ bao tử heo và lòng bò ngon mê ly dưới đây nhé!

Cách nấu phá lấu bao tử heo thơm ngon

Nguyên liệu cách làm phá lấu bao tử heo nước cốt dừa:

  • 1 bao tử heo nhỏ
  • 1 kg lòng (ruột) heo loại non
  • 1 trái dừa xiêm
  • Xì dầu, ngũ vị hương
  • Hành tím, tỏi băm
  • Gia vị: tiêu, muôi, đường, giấm, dầu ăn
Nguyên liệu làm món phá lấu lòng heo nước cốt dừa:
Nguyên liệu làm món phá lấu lòng heo nước cốt dừa:

Cách làm phá lấu lòng heo

Bao tử heo mua về cần làm sạch để loại bỏ mùi hôi bao tử.

Xem ngay ->  Mì căn xào sả ớt – món mì chay ngon
Cách làm phá lấu lòng heo
Cách làm phá lấu lòng heo

Nấu nước nấu phá lấu

Bắc chảo, đun nóng, cho quế và tai thơm vào, đảo khoảng 2-3 phút rồi đun. Sau đó đổ nước dừa tươi vào và tiếp tục nấu với hành, gừng và gừng.

Sau đó cho 500 ml nước dừa tươi, 1 thìa đường, 1 thìa hạt nêm, 1/2 bột ngọt, 1/2 muối, ít tiêu xay, màu điều, 3 thìa xì dầu vào từng bước. 4 thìa cà phê mạch nha.
Sau đó tiếp tục nấu hỗn hợp cho đến khi sôi, kiểm tra lại xem đã được chưa rồi nêm nếm lại gia vị.

Sau khi đợi nước tan hết, bạn cho phần dạ dày vào.
Sau đó hạ lửa nhỏ, tiếp tục hầm khoảng 35-40 phút, cho nước, dạ dày và gia vị sánh lại.

Hoàn thành phá lấu lòng heo

Món ăn có màu sắc đẹp mắt, bao tử sắc, mềm nhưng không dính tay. Món này có thể ăn kèm với bánh mì, xôi hay cơm trắng đều ngon.

Hy vọng trên đây sẽ giúp bạn học được công thức chế biến món ăn hấp dẫn, thơm lừng khó cưỡng như ngoài tiệm cùng với mẹo đơn giản với cách nấu phá lấu heo ngon ở trên. Món ăn giản dị mà hấp dẫn này là sự kết hợp tinh tế của các hương vị tạo nên một món quà ăn khó quên. Bao tử heo có thể ăn kèm với bánh mì. Tốt nhất nên cho một ít muối, tiêu chanh, ớt cắt nhỏ hoặc thái hạt lựu. Vẫy tay và làm ngay để chiêu đãi cả nhà nhé

Cách làm phá lấu tai heo nước dừa hấp dẫn ăn là ghiền

Phá lẩu tai heo là một món ăn rất ngon với hương vị huyền bí và hấp dẫn. Hãy vào bếp và thực hiện ngay món canh hấp dẫn này.

Nguyên liệu làm phá lấu tai heo nước dừa

  • Tai heo 2 cái
  • Lưỡi heo 1 cái
  • Nước dừa tươi 500 ml
  • Sả 5 gr (cắt khúc)
  • Gừng 5 gRr(cắt lát)
  • Muối 3 gr
  • Hành tím 15 gr (băm nhuyễn)
  • Giấm 10 ml
  • Tỏi 15 gr (băm nhuyễn)
  • Hạt nêm 5 gr
  • Đường trắng 30 gr
  • Tiêu 3 gr
  • Bột ngũ vị hương 5 gr
  • Dầu hào 30 gr
  • Nước tương 50 gr
  • Dầu ăn 1 muỗng canh
Nguyên liệu làm Phá lấu tai heo nước dừa
Nguyên liệu làm Phá lấu tai heo nước dừa

Cách chọn nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn tai heo ngon

Chọn những chiếc tai lợn có màu trắng sáng, không bị bầm tím hoặc không có vết tim. Không chọn bất kỳ vết cắt, vụn, trầy xước hoặc hư hỏng tai heo nào .
Bạn có thể cầm thử tai heo, cảm thấy tai cứng, không mềm, nhão và không được nhầy là được. đó là Tai heo còn tươi.
Thịt tươi có độ đàn hồi tốt nên nếu dùng tay ấn nhẹ vào tai lợn sẽ thấy có độ đàn hồi là được.
Ngoài ra, tai lợn mới giết thường không có mùi khó chịu, lạ.

Cách chọn lưỡi heo ngon

Chọn phần lưỡi lợn trắng, dày, hơi tròn và nhạt ở gần và dưới họng.
Không chọn lưỡi heo sậm màu, không đều, mấp mô, mất màu do bị sung huyết.
Khi sờ vào thấy dính, có mùi khó chịu và hơi nồng nên không đáng mua.
Nếu mua lưỡi heo ở cửa hàng hoặc chợ uy tín, bạn nên đi vào sáng sớm khi thịt còn tươi trên thớt sẽ có nhiều lựa chọn hơn.

Xem ngay ->  3 cách nấu món chay thông dụng được nhiều người yêu thích

Cách làm phá lấu tai heo bao tử nước dừa

Sơ chế tai lợn

Khi mua tai heo, bạn nên dùng dao hoặc lưỡi lam để cạo sạch lông, không để lại lông hay chất bẩn trên da. Sau đó dùng muối chà xát khắp tai heo rồi rửa sạch với nước.

Sơ chế lưỡi lợn

Lưỡi heo khi mua về, bạn chà xát toàn bộ lưỡi với muối, chần qua nước sôi khoảng 5 phút và bắt đầu cạo lớp màng trắng trên lưỡi. Cũng cạo phần gốc của lưỡi.
Sau đó chà lại một lần nữa với hỗn hợp chanh và muối rồi rửa lại bằng nước sạch.

Luộc sơ nguyên liệu 

Luộc sơ nguyên liệu
Luộc sơ nguyên liệu

Bắc 1 nồi nước lên bếp, cho các nguyên liệu gừng, muối, sả, giấm vào đun sôi. Khi nước sôi, bạn ngâm tai và lưỡi heo đã làm sạch vào nước sôi khoảng 30 phút.

Sau khi đủ thời gian, bạn vớt tai và lưỡi heo ra cho ngay vào tô nước đá lạnh để các nguyên liệu giữ được độ giòn và không quá mềm.

Ướp nguyên liệu làm phá lấu tai heo nước dừa

Ướp với 15g hành tỏi băm nhỏ, 15g hành tím băm nhỏ, 5g hạt nêm, 30g đường, 3g tiêu xay, 5g gia vị, 30g dầu hào và 60ml nước tương. Nước sốt, 1 muỗng canh dầu thực vật …

Ướp với 15g hành tỏi băm nhỏ
Ướp với 15g hành tỏi băm nhỏ

Dùng tay xoa đều các gia vị lên tai và lưỡi lợn rồi để yên trong 30 phút.

cách làm phá lấu bao tử heo-  tai heo nước dừa

Đặt chảo lên bếp, cho một ít dầu thực vật vào, đợi dầu nóng thì cho tai heo, lưỡi heo vào chiên vàng đều hai mặt.

Sau đó cho phần nước ướp trước đó và 500 ml nước dừa vào nồi đun nhỏ lửa khoảng 30 phút.

Hoàn thành phá lấu tai heo nước dừa

hoàn thành Phá lấu tai heo nước dừa
hoàn thành Phá lấu tai heo nước dừa

Khi nước dừa bắt đầu đặc, bạn vớt tai và lưỡi heo ra, thái miếng vừa ăn. Quay trở lại chảo trước đó và đun nhỏ lửa thêm vài phút nữa là có thể ăn được.

Cách nấu phá lấu bò ngon đúng điệu.

Nguyên liệu nấu phá lấu lòng bò

  • 500g lòng bò, sách bò, lá lách
  • 700g bao tử bò
  • 430g gan bò
  • 2l nước dừa tươi, 300ml nước cốt dừa
  • Hành tây, hành tím, gừng, tỏi, sả
  • Hoa hồi, thảo quả, quế, đinh hương, tiểu hồi, vỏ quýt
  • Gia vị: giấm, muối, đường, nước tắc, bột ngọt, nước tương, tương ớt, bột điều màu, hạt nêm, tiêu, bột cà ri, ngũ vị hương
  • Đổi vị với món bò nhúng dấm chua chua thấm vị.

Cách nấu phá lấu lòng bò

Bước 1. Chuẩn bị nguyên liệu nấu phá lẩu lòng bò.

  • Sơ chế ruột bò, dạ dày bò  để khử mùi hôi.
  • Nếu nó vẫn còn trên thịt bò, hãy loại bỏ phần mỡ.
  • Sau đó rửa lại thật sạch bằng nước lạnh và để khô.
  • Hành tím, tỏi bóc vỏ, rửa sạch và băm nhuyễn.
  • Gừng cạo vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ.
  • Sả thì bạn bỏ phần lá già, rửa sạch, đập dập rồi thái nhỏ.
Xem ngay ->  Đặc sản Đồng Tháp Mười – Gà đập đất (gà nướng đất sét)
. Chuẩn bị nguyên liệu nấu phá lẩu lòng bò.
. Chuẩn bị nguyên liệu nấu phá lẩu lòng bò.

Bước 2: Luộc lòng bò

  • Đun sôi nước rồi cho gừng băm nhỏ, 1 thìa muối, quế, hoa hồi, hoa hồi, thảo quả, đinh hương và vỏ quýt vào nồi nấu sôi.
  • Cho ruột bò vào luộc chín, đợi nước sôi lại thì vớt ra rửa sạch với nước.

Lưu ý: Để nước phở không bị hôi khi nấu thịt bò, bạn có thể cho thêm 1 thìa rượu trắng, cho hành và gừng băm nhỏ vào nấu cùng. Sau khi trụng nước sôi, bạn vớt thịt bò ra, để ráo một lần nữa, để thật ráo nước rồi thái sợi.

Luộc lòng bò
Luộc lòng bò

Bước 3:Ướp thịt bò 

Ướp thịt bò - Cách nấu phá lấu lòng bò
Ướp thịt bò – Cách nấu phá lấu lòng bò
  • Nửa thìa ruột bò, một thìa đường, một thìa hạt tiêu, một thìa bột điều màu, một thìa hạt nêm, nửa thìa bột cà ri, một thìa nước xốt. Nước chấm., 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng mì căn, 1 muỗng tương ớt.
  • Đại hồi, đinh hương và đại hồi xay nhuyễn, thảo quả, quế.
  • Cho hỗn hợp gia vị này vào chảo, cho thịt bò vào đảo đều.
  • Rán phần vỏ bò và chế biến món canh.
  • Cho dầu thực vật vào chảo, phi thơm hành và tỏi, cho vỏ bò đã ướp vào chiên.
  • Dừa tươi sau khi đun sôi, bạn cho thịt bò vừa xào vào chảo. nước súp trong suốt hơn.
  • Nấu theo cách này khoảng 1 tiếng cho đến khi thịt bò mềm, cho 300 ml nước cốt dừa vào, thử gia vị với chút muối, đường cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Cách Làm Nước Chấm Ngon

Cách Làm Nước Chấm Ngon
Cách Làm Nước Chấm Ngon
  • Đun sôi khoảng 100 ml nước trên bếp rồi cho 30 g me vào.
  • Trộn nước mắm và me theo tỷ lệ sau: cho 2 thìa đường, 2 thìa nước cốt me và 1 thìa nước mắm vào bát rồi khuấy đều cho nước ngấm gia vị rồi xào hành tím với tỏi và sả băm nhỏ. và đổ vào bát nước me.

Hoàn thành phá lấu lòng bò

Cho thịt bò vào tô, cho nước lèo vào.
Cho thịt bò vào tô, cho nước lèo vào.

Cho thịt bò vào tô, cho nước lèo vào.
Ăn kèm với bánh mì và mì.
Yêu cầu đối với thành phẩm
Phá lẩu bò là nước dùng có màu nâu sẫm và nhìn khá ngon.
Ruột bò thấm đều gia vị và có vị ngọt tự nhiên, vị chua cay mặn ngọt nhẹ, mùi thơm rất hấp dẫn và độc đáo.

Hãy dành thời gian để chế biến món tai heo hấp nước dừa mà  Mạng Ẩm Thực đã giới thiệu đến bạn nhé  và cùng tham khảo thêm nhiều món ăn khác  tăng thêm hương vị cho khẩu phần ăn của gia đình bạn nhé.

Trên đây là hướng dẫn cách làm phá lấu đơn giản mà bạn có thể áp dụng để chế biến ngay tại nhà. Nếu bạn thích dùng bò hơn, bạn có thể tham khảo thêm về cách nấu phá lấu bò để nắm rõ hơn về cách sơ chế, đặc biệt là sơ chế lòng bò. Theo dõi Website để cập nhật nhanh các món ăn ngon hàng ngày bạn nhé!