Cách làm cá trắm kho dưa đậm đà, không hề bị nát mà hao cơm cực kỳ

Hôm qua mẹ làm dưa cải muối chua ngon ngất ngây, không kịp ăn hết nên mình nghĩ ngay đến món cá kho đậm đà luôn. Tiện sáng nay đi chợ có mua cá trắm đen, nay vào bếp chia sẻ cho chị em cách làm cá trắm kho dưa ăn siêu tốn cơm nhé.

Bữa cơm ngon cực kỳ quan trọng để giữ lửa hạnh phúc gia đình. Bạn không cần phải chuẩn bị cho các thành viên những món sơn hào hải vị. Mà chỉ đơn giản là những món dân dã, đậm đà hương vị thôi đã hấp dẫn lắm rồi. Đặc biệt với từng miếng cá mềm, không bị nát, có thể ăn luôn cả xương thì càng đưa cơm hơn nữa.

cách làm cá trắm kho dưa
Cá trắm kho dưa với cách làm đơn giản, đậm đà không hề bị nát

Tham khảo cách làm cá trắm kho nghệ nhiều dưỡng chất

Chuẩn bị nguyên liệu

Với món cá trắm kho dưa chua này, cách chuẩn bị và chế biến sẽ có chút cầu kỳ hơn một chút. Nhưng mình tin chỉ cần bạn bỏ chút thời gian, tâm huyết thì bất cứ ai ăn rồi đều không thể quên được hương vị thơm ngon của nó. Cái vị cá mềm ngọt, dưa chua dịu ăn cùng cơm nóng nó đã lắm.

cách làm cá trắm kho dưa
Nguyên liệu chính cần chuẩn bị cho món cá kho

Trước khi tìm hiểu cách làm cá trắm kho dưa, chị em chuẩn bị những nguyên liệu sau đây nhé.

  • Cá trắm: 3 khúc to
  • Thịt ba chỉ: 250g
  • Dưa muối chua: 500g
  • Tương bần: 2 muỗng canh
  • Cà chua: 2 quả
  • Ớt: 3 – 5 quả
  • Hành tím, tỏi
  • Gia vị đầy đủ: dầu ăn, hạt nêm, nước mắm ngon, đường, bột ngọt, tiêu sọ, nước hàng

Sơ chế nguyên liệu

Sau khi mua được thực phẩm sạch, tươi và đảm bảo an toàn thì chị em bắt tay vào sơ chế và thái nguyên liệu thôi:

Cá trắm khi mua về làm sạch, dùng chanh và muối hạt chà xát để khử bớt mùi tanh. Sau đó ướp cùng một ít muối, tiêu và bột ngọt cho cá ngấm gia vị. Với món cá trắm kho dưa, chị em có thể sơ chế xong kho luôn, hoặc rán sơ bề mặt cá để cá không bị nát. Tuy nhiên bạn chỉ nên rán sơ các mặt để giữ nguyên độ mềm ẩm cho miếng cá nhé.

Thịt ba chỉ rửa sạch, thái khúc nhỏ vừa ăn

Dưa muối chua có thể rửa sạch rồi vắt khô. Nếu dưa có độ chua nhẹ thì chỉ cần vắt sơ nước, không cần rửa. Bởi cá trắm và thịt ba chỉ khá béo nên dưa có độ chua nhất định sẽ giúp bạn ăn đỡ ngán hơn.

Hành tím, tỏi bỏ vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn

Ớt rửa sạch, thái lát nhỏ

Cà chua rửa sạch, thái cau.

Cách làm cá trắm kho dưa chua

Trước hết chị em bắc chảo lên bếp, chờ đến khi chảo nóng thì cho 2 muỗng canh dầu ăn vào. Dầu nóng già cho tiếp dưa chua vào đảo đều, nêm nếm thêm gia vị để dưa ngấm đều. Cho dưa ra bát tô để riêng.

Tiếp đó là công đoạn thắng đường làm nước hàng cho món ăn thêm bắt mắt. Cách làm như sau:

Chị em lấy một chiếc chảo khác, chảo nóng thì cho lượng đường vừa đủ vào đun lửa nhỏ. Bạn nhớ đảo đều tay để đường chuyển màu vàng cánh gián được đều màu nhé.

Cho phần thịt ba chỉ đã thái vào chảo nước hàng đảo đều, thịt ngả vàng thì tắt bếp.

cách làm cá trắm kho dưa 1
Chế biến cá trắm kho dưa hơi tốn một chút thời gian, nhưng thành phẩm sẽ rất thơm ngon tuyệt vời

Bắc nồi lên bếp, xếp lần lượt riềng, cá, thịt ba chỉ, dưa chua đã xào vào nồi. Tiếp đó cho thêm ít ớt, hành tỏi băm, cà chua , thêm nửa bát nước sôi cho săm sắp cá rồi đun với lửa vừa. Sau khi sôi được khoảng 5 phút thì chị em nêm tiếp nước mắm, tương bần, bột canh, hạt nêm, đường vào sao cho hợp khẩu vị gia đình.

Nồi cá trắm kho dưa đun khoảng 15 – 20 phút thì bạn nêm nếm lại gia vị lần nữa. Khi phần nước còn liu riu, rắc thêm ít tiêu sọ đập dập, hành lá thái nhỏ lên rồi tắt bếp. Cho cá ra đĩa rồi thưởng thức bữa cơm nóng, ngon, đậm đà gia vị ngay thôi.

Thành phẩm cá trắm kho dưa chua

Cách làm cá trắm kho dưa tuy mất chút thời gian nhưng không hề khó chút nào cả. Đặc biệt đây còn là món ăn rất hợp khẩu vị của mọi người, kể cả những người khó tính nhất thì ai ăn cũng mê ngay món này đấy.

cách làm cá trắm kho dưa 4
Món cá trắm kho dưa đã hoàn thành rồi đấy. Món này mà ăn với cơm nóng thì hao cơm lắm đây

Chị em thực hiện theo các bước ở trên sẽ có ngay đĩa cá ngấm đều gia vị. Hơn nữa món ăn còn là sự kết hợp giữa vị mềm ngọt của cá trắm, vị chua nhẹ của dưa muối, cay nồng của ớt và béo mềm của thịt ba chỉ nữa. Món này mà ăn cùng cơm nóng trong tiết trời thu thì quá hợp luôn đấy chị em nhé.

Tạm kết

Như vậy là bài viết này mình đã chia sẻ cho bạn cách làm cá trắm kho dưa chua thơm ngon rồi đấy. Cá trắm là thực phẩm mang đến giá trị dinh dưỡng cao, mang đến nhiều công dụng tuyệt vời cho sức khỏe. Đặc biệt thành phần trong cá trắm có chứa nhiều acid béo omega-3, DHA và EPA rất tốt cho hệ thần kinh, trí não,…Sự kết hợp giữa cá trắm và dưa chua đã mang đến một món kho ngon, hấp dẫn, lại cực kỳ bổ dưỡng cho người thưởng thức. Chúc chị em thành công với món ngon này nhé.

Xem thêm bài viết thuộc chuyên mục: Ẩm thực