Ðến Phan Rang bạn cũng đừng quên thưởng thức món cơm gà. Có hai tiệm nổi tiếng: Cơm gà Ðức ở số 11 Nguyễn Thái học chỉ bán vào buổi sáng và Cơm gà Hải Nam ở số 17 Lê Hồng Phong gần sát bên chợ Phan Rang bán suốt ngày. Cơm gà Ðức giữ nguyên khẩu vị Hải Nam với hai loại nước chấm: nước hèm pha từ hèm rượu và nước mắm nhưng pha bằng đường nấu sền sệt để có độ đậm đà.

Cơm gà Hải Nam ngược lại, đã được điều chỉnh để thích nghi với khẩu vị địa phương: Cơm gạo dẻo pha thêm chút nếp và ngoài nước mắm sệt, còn có dĩa muối ớt hầm cùng với rau răm. Con gà chặt thành 10 miếng lớn để khách tha hồ lựa chọn. Giá cả thì một miếng thịt gà 6.000đ, phần cơm 2.000đ. Sức ăn yếu thì chỉ nửa dĩa cơm là đủ.

Mỗi tiệm ngon theo một kiểu. Tuy nhiên, điểm chung nhất ở đây là gà nuôi thả vườn trên vùng đất khô hạn, sắt lại nên rất ngọt thịt. Không biết có phải vì tình yêu mới chớm với mảnh đất đẹp hừng hực này mà các bạn tôi cứ bảo thịt gà nơi đây ngọt không đâu sánh bằng. Nhưng không chỉ đơn giản có thế, mà bí quyết của tiệm là lựa cho được con gà mới đẻ một lứa, vì gà tơ thịt nhạt, còn gà qua hai lứa thì thịt dai. Anh Ðức tiết lộ bí mật nghề nghiệp với chúng tôi: Muốn lựa được gà ngon, đúng lứa thì phải xem da cánh của gà có mịn màng không, chứ không phải là xem phao câu. Xin chia sẻ để các bạn thử thực hành.

[Theo Tạp Chí Du Lịch]