Nguyên liệu: 900g thịt bò dùng dây buộc chặt; muối, tiêu, hành cây, hành củ cắt miếng 1,25 cm; 300g mì ống Ý (spaghetti), phó mát parma.
Cách làm: Đun nóng lò ở nhiệt độ khoảng 121oC, ướp thịt với muối, tiêu. Xếp hành vào đáy một cái hũ gốm rồi trải muối lên trên. Xếp thịt lên trên hành, đậy hũ lại và đặt vào lò. Đun trong 5 giờ, thỉnh thoảng trở thịt. Sau 5 giờ thịt đã chín, xếp thịt ra đĩa, trang trí với hành. Tiếp tục đổ nước vào bình đun sôi, cho muối và mì Ý vào nấu chín. Vớt mì, trộn với nước xốt hành (làm sẵn trên chảo) và cho mì ra đĩa.
Thưởng thức: Dọn bò chung với mì. Rải phó mát và tiêu lên.
